Ruta gastronómica por los andes amazónicos, redescubriendo la cocina ancestral

Traslado del hotel al aeropuerto Jorge Chávez.

Recojo del aeropuerto de Chachapoyas y traslado a Maray.

Marilyn da la bienvenida y explica todo lo que se realizará en el laboratorio vivo, comunitario y regenerativo, dando algunas pinceladas de las comunidades que visitaremos. Después, nuestra anfitriona Teresa y sus colaboradores compartirán contigo todo el arte local y la cultura culinaria. Tendrás la oportunidad de experimentar el uso del principal artefacto de la cocina prehispánica como el "maray" o "batán" andino. Conocerás las principales plantas aromáticas de la gastronomía amazónica, la canasta de insumos, todo sobre la alimentación y menaje de los arrieros, (preparación de platos y la mesa llamada el tishcob). Finalmente, degustarás de todo lo preparado con todos tus sentidos y en conciencia plena.

Almuerzo y cena incluidos.

Pernocte en alojamiento rural Maray en habitación simple o compartida.

Desayuno en el hotel.

Después del desayuno partiremos a la comunidad de Cuemal, un tesoro escondido, donde hombres y mujeres labran las tierras. En la plaza del pueblo serás recibido por el promotor cultural, para darte la bienvenida e iniciar la experiencia “Chuquiaj, ave del agua”. Aprenderás toda su sabiduría ancestral sobre cómo sembrar con la luna, su alimentación, la importancia de las plantas medicinales, la conexión con la naturaleza a través de la danza y las flores, y cómo se recupera el suelo, sus antepasados en la agricultura, la importancia de la cosecha del agua, ¡y mucho más! Además, disfrutarás de un rico almuerzo en el campo.

Por la tarde retorno a Maray.

Cena incluida en el alojamiento.

Pernocte en alojamiento rural Maray en habitación simple o compartida.

Desayuno en el hotel.

Después del desayuno partiremos a la estación de embarque de salida del primer sistema de Telecabinas del Perú, las que nos conducen a la Malca, lugar donde inicia la subida hacia Kuelap.

Kuelap, el centro arqueológico más importante del Nor Oriente peruano fue construido por la cultura Chachapoya alrededor del año 800 d.C. y se caracteriza por las monumentales estructuras de enormes piedras que cubren una extensión de 6 hectáreas en la cima del Cerro Barreta sobre los 3000 msnm.  Desde aquí se puede apreciar su relación con el entorno natural de bosque montano o bosque de neblina.

Almuerzo incluido en la Casa de Doña Lola en el área de conservación privada Milpuj – La Heredad, que se encuentra en el Valle del Utcubamba, aquí Pedro Heredia nos explica cómo nació ese propósito de conservar y restaurar las áreas degradadas de los bosques y matorrales secos de la cuenca media del río Utcubamba.

Caminaremos por el sendero interpretativo hacia el encuentro del gran Higuerón, guardián de guardianes. La leyenda dice que donde hay un Higuerón es territorio de los Duendes. Los Duendes son fieles guardianes de la Naturaleza y sembradores de plantas medicinales para darnos salud.

Cuando visites un Higuerón guardián de los guardianes, te sugiero que llegues con un regalo cargado de Fe, acércate a él con mucho respeto, coloca la palma de tu mano sobre sus raíces para liberar tus experiencias negativas. Él las entierra a muchos metros bajo la tierra y a cambio te traerá buenas energías capaces de cumplir tus deseos. El resto será obra de los Duendes.  

Cena incluida en la Casa de Doña Lola.

Pernocte en Casa de Doña Lola en Milpuj en habitación simple o compartida.

Desayuno en el hotel.

Por la mañana partimos desde Leymebamba a la comunidad de Nuevo Huacas, donde nos da la bienvenida el promotor cultural quien nos hablará del Ecomuseo del Paisaje Cultural Chachapoya.

Caminaremos aproximadamente 15 minutos hasta llegar a la zona de cultivo donde nos estarán esperando con música y danza a la que nos podremos unir. Participaremos en actividades agrícolas según el calendario fenológico de los cultivos de la zona, que son las diferentes fases del desarrollo vegetativo del sembrado según el producto de estación.

Almuerzo de la minga como lo hacían sus ancestros y en la actualidad lo siguen practicando, amenizado con tertulias de sabiduría ancestral con adultos mayores de la comunidad.

Cena incluida en la Casa de Doña Lola.

Pernocte en Casa de Doña Lola en Milpuj en habitación simple o compartida.

Desayuno en el hotel.

Después del desayuno se visitará el fabuloso Museo de Leymebamba, donde podrás conocer la impresionante historia de los Chachapoya en la Laguna de los Cóndores en una visita interactiva.  Sede de momias, más numerosas que en cualquier otro museo del Perú, y de piezas que nos hablan sobre el espíritu bélico de los Chachapoyas e Incas, muestra, también las diferentes técnicas para preparar a sus muertos para el descanso eterno como los sarcófagos, nichos y mausoleos. Además, se podrá apreciar una importante colección de Quipus del periodo Chachapoya Inca.

Continuamos nuestro camino hacia el pueblo de Dos de Mayo para visitar a Isabel en su tienda y taller textil, “la Huayaquita”. Conocerás su historia y los orígenes de la técnica de telar de cintura, participarás en todo el proceso de este método milenario, desde la obtención del hilo, el teñido con plantas nativas hasta el tejido con diferentes diseños Chachapoya.

Experiencia culinaria en Intimachay con la elaboración de juanes, plato típico de nuestra gastronomía.

Por la tarde retorno a Maray.

Cena incluida en Maray.

Pernocte Maray en habitación simple o compartida.

Después del desayuno práctica en el laboratorio culinario para experimentar con insumos y plasmar en un documento base que se presentará a las comunidades.

Almuerzo y cena incluida en Maray.

Pernocte Maray en habitación simple o compartida.

Después del desayuno comenzamos con los preparativos para recibir a todos nuestros invitados de todas las comunidades.

Día de celebración en torno a la mesa entre viajeros y comunidades para compartir lo que han preparado, lo que se ha conseguido en las nuevas recetas. De esta manera se cierra el viaje. Dejar la información de manera digital que después veremos un financiamiento para imprimir todo.

Almuerzo y cena incluido en Maray.

Pernocte Maray en habitación simple o compartida.

Traslado del alojamiento al aeropuerto de Chachapoyas.

Clásicos de la gastronomía peruana (Barranco).

Durante este tour gastronómico a pie por Lima, probaremos más de 15 comidas y bebidas peruanas en uno de los barrios más bonitos de Lima: el artístico y bohemio Barranco. Tendremos la oportunidad de interactuar con nuestros anfitriones locales para aprender a preparar el famoso ceviche y el pisco sour. Aprenderás todos los detalles históricos y culturales detrás de cada plato que tendrás la oportunidad de degustar durante este tour gastronómico a pie de 4 horas en Lima.

Pernocte Lima en habitación simple.

Traslado del hotel al aeropuerto de Lima.